Poulet croustillant aux pistaches & purée de patate douce

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 filets de poulet (environ 150 g chacun)
• 60 g de pistaches non salées
• 1 c. à soupe de chapelure complète
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 2 patates douces (environ 300 g)
• 1 c. à café de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Préparez la croûte : mixez les pistaches avec la chapelure, un peu de sel, de poivre et le paprika. Tartinez les filets de poulet de moutarde puis enrobez-les du mélange aux pistaches.
3. Cuisson du poulet : disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 à 25 minutes.
4. Préparez la purée : pendant ce temps, épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante environ 15 min. Écrasez-les à la fourchette avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
5. Service : servez le poulet croustillant sur un lit de purée de patate douce, accompagné éventuellement de quelques légumes verts vapeur.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 430 kcal
• Protéines : environ 38 g
• Glucides : environ 25 g
• Lipides : environ 20 g
• Fibres : environ 5 g

Conseils

• Astuce gourmande : ajoutez un zeste de citron ou un peu de jus dans la purée pour un effet plus frais.
• Variante veggie : remplacez le poulet par du tofu ferme mariné.
• Batch cooking : doublez les quantités et conservez les portions au réfrigérateur pour 2-3 jours.

Conclusion

Ce poulet croustillant aux pistaches est une belle façon de revisiter les classiques tout en gardant une alimentation saine et savoureuse. Parfait pour les sportifs ou pour un dîner équilibré et raffiné.

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