Envie d'un repas sain, rapide et riche en protéines végétales ? Cette salade au quinoa et pois chiches est parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Facile à préparer, elle est idéale pour les sportifs et les amateurs de cuisine saine.
Ingrédients
- 100 g de quinoa cru
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 concombre
- 10 tomates cerises
- 1 avocat
- 50 g de feta émiettée (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil, menthe) pour la garniture
Préparation
- Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
- Couper le concombre, les tomates cerises et l'avocat en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les pois chiches, les légumes coupés et la feta.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Garnir avec des herbes fraîches avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 10 g
Conseils
- Pour une version vegan, omettre la feta ou la remplacer par un substitut végétal.
- Ajouter des graines de tournesol ou de courge pour un croquant supplémentaire.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, idéale pour le meal prep.
Conclusion
Cette salade protéinée au quinoa et pois chiches est une option délicieuse et nutritive pour vos repas. Facile à personnaliser, elle s'adapte à vos goûts et besoins. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos variantes !
Salade protéinée au quinoa et pois chiches